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所谓“无酒不成宴”，酒在我国有着悠久的历史和文化，特别是对于男人们而言，各种聚会、应酬、宴席等都免不了要喝点酒助助兴，活跃一下气氛。但醉酒误事、失德和醉酒伤身的事实又不得不使我们有所顾虑，特别是对于应酬多，需要经常喝酒的人来说，如何做到不醉酒，醉酒后迅速恢复，这是一个难题。
通常我们所说的醉酒，其实是轻度的酒精中毒，当饮酒量过大时，则可发展到中度和重度酒精中毒，严重情况可导致休克或死亡。酒精在人体内的代谢过程，主要是在肝脏中进行的，少量酒精可随肺部呼吸或是经过汗腺排出体外，绝大部分酒精则在乙醇脱氢酶的一系列作用下转化成乙酸，为人体提供热量，这是酒精经人体产生的唯一有营养的物质。然而，酒精在人体内的代谢速率是有限的，如果饮酒过度，酒精就会在器官内，特别是肝脏和大脑中积蓄，不同程度量的积蓄，相应就出现不同程度的酒精中毒症状。
铁皮石斛之所以能解酒，都归功于铁皮石斛的保健功效，首先铁皮石斛可以滋补和保护五脏，提高其抗病邪的能力，而酒精是通过肝脏进行代谢的，铁皮石斛加快了肝脏的代谢功能，从而减少了解酒在体内的积蓄；其次，石斛多糖粘性很强，食用后能在肠胃产生一种保护膜，减少解酒对胃的损伤；而且，铁皮石斛的活性多糖能为肝脏补充能量，也就增强了肝脏的代谢能力；除此，酒是刺激性较强的阳性物质，酒后的人容易表现出嗓子沙哑、咽干、身体发热等症状，铁皮石斛是滋阴圣品，正好能进行阴阳调和，化解酒性，使体内失衡物质逐渐恢复平衡，从而达到快速醒酒的目的。
在过量饮酒后常会出现异常的口干舌燥和头痛的情况，这些都是由于人体脱水导致的，因为人在饮用酒精饮料后，通常会排出大量的水分，而这些损失的水分的量，大约是摄入的酒精饮料量的4倍，这就导致了身体缺水。也因此，酒后及时补充足够的水分，对于恢复身体，减少身体损伤和头痛很有利。
防止酒醉或是解酒的石斛吃法不少，可以鲜吃，即直接嚼食铁皮石斛鲜条；可以吃枫斗；也可以榨汁饮用，这是酒后解酒和补充水分两全其美的吃法。
