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石斛对降血糖有辅助作用，建议在医生指导下适量食用，避免过量食用对肝肾造成损伤。
石斛为中国传统名贵的中草药，现代中医药理论认为，铁皮石斛具有健脾养胃、滋阴补肾、润肺生津等功效，用于慢性萎缩性胃炎、高血压、糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等方面。
铁皮石斛能通过调节胰岛α、β细胞分泌的激素水平发挥降糖作用，并对胰岛β细胞的损伤具有修复作用，具有胰内、胰外的降血糖作用，还能够增加胰岛素敏感性，调节糖脂代谢，改善胰岛素抵抗；另外，还可通过抗氧化作用减低胰岛细胞损伤来达到降糖功效，但是深层具体作用机制还不是很清楚，有待进一步研究。
铁皮石斛虽然对血糖控制有一定的好处，但是不建议自行添加，最好咨询专业的医生。因为每个人体制不一样，药物有自身的安全剂量，食用过多不仅对身体没有好处，还会带来一定的副作用。
药王孙思邈的“植物药王”孙思邈被誉为“药王”。一生著作颇丰，研究中草药无数，尤其喜爱铁皮石斛，并以此作为自己的养生之本。他一生历经了西魏、北周、隋、唐四个朝代，寿命高达141岁。铁皮石斛作为延年益寿的仙草既延长了药王孙思邈的寿命，又常被他用来挽救那些在生死边沿徘徊的生命，堪称“植物药王”。
乾隆皇帝钟爱石斛养生宫廷御医养生方案很多，养生品也很多，而乾隆独爱用铁皮石斛滋阴养生，炖汤、喝酒喝茶，大宴群臣，他都是必用铁皮石斛的。《清史》记载：乾隆在80岁高寿时，大宴天下，宴请天下2000多名百岁以上的老人，后世名“千叟宴”。这其中第一道药膳就是石斛炖汤。
铁皮石斛能位于九大仙草之首，是因为它是是滋阴补气的极品，主要是阳虚很好，而阴虚非常难调理的原因。而在历代的名医当中，比如华佗、张仲景、孙思邈、李时珍等都用铁皮石斛医治过危重病人。道家自古就有“吃铁皮石斛可以成仙”的说法，说明了经常吃铁皮石斛对身体具有非常好的保健作用哈。
