铁皮石斛与沙参功效与作用

北沙参是《可用于保健食品的中药名单》中的药材之一，根据《2010版中国药典》记载，北沙参为伞形科植物珊瑚菜的干燥根，夏、秋二季采挖，除去须根，洗净，稍晾，置沸水中烫后，除去外皮，干燥。或洗净直接干燥。北沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。功能为“养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳，劳嗽痰血，胃阴不足，热病津伤，咽干口渴。”

沙参的作用与功效与作用

沙参有南北之分。根据《2010版中国药典》记载南沙参为为桔梗科植物轮叶沙参的干燥茎，其味甘，性微寒，归肺、胃经。功能为“养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。”南沙参并没有收录于《可用于保健食品的中药名单》。南沙参和北沙参是不同的药材，两者不能相互代用。北沙参用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等。可单用；南沙参功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。具养阴清肺，化痰，益气[1]。参考文献：《2010版中国药典》[1]陈双妹.南沙参和北沙参不能相互代用[J].海峡药学,2011(8):63-64.

铁皮石斛的功效与作用

铁皮石斛的成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。石斛茎内有羟基肉桂酸烷基醋类、多糖等，石斛多糖具有增强细胞及巨噬细胞免疫活性的作用，能显著提高超氧化物歧化酶水平，有降低脂质过氧化物的作用。

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石斛玉竹沙参乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只、北沙参、石斛枫斗、玉竹、干枣、枸杞子、调料

1.乌鸡洗净备用

2.玉竹放入碗中清水浸泡，去除杂质

3.沙参用同样方法处理，清水浸泡，去除杂质

4.洗净的乌鸡斩小块

5.锅中放入适量冷水，把切好的乌鸡放入锅中，大火煮开，撇去浮沫

6.乌鸡焯水的同时，在砂锅中放入适量冷水，大火烧开，把焯过水的乌鸡块放入砂锅中，同时放入玉竹和沙参

7.放入两三颗红枣，石斛枫斗两颗，适量枸杞大火烧开，撇去表面油脂和浮沫

8.大火烧开后，转小火煲2—3小时，加入适量盐调味即可

9.盛入碗中即可食用

排骨煲石斛沙参汤

食材：排骨300g、石斛50g、沙参50g、阿胶枣适量、盐适量

1.排骨洗净斩块

2.把排骨放入热水中焯烫一下

3.砂锅加入适量水把焯水后的排骨放入锅中

4.把石斛洗净倒入锅中

5.把沙参洗净倒入锅中

6.加入适量阿胶枣

7.盖上锅盖，大火煮开改小火煲一个小时

8.关火加盐调味即可

铁皮石斛与沙参的副作用与禁忌

1.沙参与石斛性寒，风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。

2.北沙参有加强呼吸、升高血压的作用，所以血压高的人要慎重食用。

3.孕妇与幼儿慎食。

4.石斛与沙参忌辛辣或者刺激食物。