霍山米斛、铁皮石斛华山论剑，揭秘胜者鲜为人知的那些事

我国石斛约76种，其中霍山石斛即米斛久负盛誉，是载入各大医书典籍中的“中华瑰宝”。然而，历史与现实移花接木，铁皮与米斛鱼目混珠。相比铁皮石斛的彰显于市，昂贵的霍山米斛一直如蒙尘明珠，不为大多数人所知。
这是一篇客观的科普，亦是一次真实的探访。揭秘霍山米斛何故排位“中华九大仙草”前列，发掘药用石斛华山论剑，胜者背后的那些事儿。

道地药材霍山石斛即米斛

野生米斛林下种植

霍山石斛，中国地理标志保护产品，主产于北纬31°的安徽霍山，以道地产区命名。范瑶初云，“霍山属六安州，其地所产石斛，名米心石斛。以其形如累米，多节，类竹鞭，干之成团，他产者不能米心，亦不能成团也”，故霍山石斛又名“米斛”。
唐朝开元年间，道家经典《道藏》论药排位，将霍山石斛与天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉并称为“中华九大仙草”。
 


医药典籍记载多为米斛

米斛始见于2000多年前的《神农本草经》，西汉《范子计然》一书中指出，“石斛生于六安”。清朝学者赵学敏著书《本草纲目拾遗》中，引用其弟赵学楷在《百草镜》的记载，“石斛，近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳。”两书详细描述了米斛形态、产地及功效，强调历代医书中记载的石斛皆为米斛。
由此可见，相比其他石斛，米斛历史悠久，记录详实，不仅被历代医家奉为药中上品，而且深受唐太宗、武则天、乾隆等帝王青睐。近代周恩来赠米斛与胡志明以国礼、梅兰芳饮之护嗓永葆艺术青春……名人素人争相恩宠，成就一段段民间佳话。然而由于长期的过度采集，以及文化大革命期间历史著作的毁坏，米斛缺失于《中国药典》。
 
米斛生长环境严苛，产量极少



不同于铁皮石斛云南、浙江、安徽等12省地的广泛分布，米斛主产于大别山腹地安徽霍山。北纬31°03′—31°33′，东经115°52′—116°32′之间，年平均气温14摄氏度，年平均降水量1392.2毫米，水源充沛，植被茂密，高山深谷，常年云雾缭绕。正是这般神奇的地理环境与独特的区域小气候碰撞，才酝酿出这一药中瑰宝。
李时珍云，“性从地变，质与物迁”。只有生长在霍山的霍山石斛才是真正的，道地的霍山石斛。
 
 此外，米斛“珍如玉石，但少如星辰”。不仅分布范围窄，而且每年仅4-5个月生长期，生长周期长，3-5年才能采摘，产量极低。而铁皮石斛2-3年后即可采摘，产量高。

米斛成熟茎长一般在9cm以内，从基部向上逐渐变细。一整根米斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，又称“龙头凤尾”。


而铁皮石斛成熟茎长大概在20-30cm左右，上下粗细一致；云南铁皮石斛茎长约40cm。铁皮石斛枫斗直径较大，一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒，头尾粗细一致。


除了外形截然不同，霍山米斛与铁皮石斛的口感也大有径庭。米斛带糯米香，胶质浓，黏度高，内含物丰富，纤维含量少，营养丰富；嚼之干脆，甘甜，粘牙，少渣甚至无渣。而铁皮石斛略带青草气香，味淡或微甜，有滑腻感，有渣。

 

米斛药用价值最高

米斛与铁皮石斛都富含石斛多糖、石斛碱、氨基酸、蛋白质、SOD等活性物质，以及人体需要的微量元素，具有滋阴益气、温补五脏、降糖消渴、清咽明目、抑制衰老、提高免疫之效。然而因为含量与成分不尽相同，他们的药用价值也有所差异。
 
生物碱含量高
通过对米斛、铁皮石斛等二十种石斛天然药物化学和药理实验发现，石斛主要成分为石斛碱、石斛酮碱、石斛胺等生物碱。安徽农业大学丁亚平等对霍山当地产米斛、铁皮石斛、铜皮石斛茎部总生物碱含量进行了测定，结果表明米斛总生物碱大于其他石斛，即霍米斛药用价值高于其他类石斛。
 
多糖含量高且稳定
此外，医药学研究证实，米斛中石斛多糖含量高于铁皮石斛，且结构清晰、构成简单，稳定性更强，能在人体内发挥完整的作用；相比米斛，铁皮石斛多糖更易分解。
 
米斛满足人体对氨基酸的所有需求
氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本物质，蛋白质在机体内的消化与吸收都通过氨基酸完成。
米斛中富含20种氨基酸，能满足人体对氨基酸的所有需要；而铁皮石斛只有16种。