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石斛多糖多糖在调节人体免疫力、抑制肿瘤、抗氧化等方面都颇有效果。铁皮石斛鲜食口感好，不仅仅有青草的芳香味，还有较鲜明的甘甜味道，特别是仔细回味之后。
 
虽然被列入药食同源名单，但必须根据人的体质、时令、居住地区、气候环境来确定具体用量。在国家卫计委发布的公告中，依据安全性评价材料及人群食用情况，铁皮石斛推荐食用量每天不超过3克（石斛），新鲜石斛鲜条可适量增加，每人每天别超过20克为宜。
因为其药性和缓，应该是少量长期使用。无论如何，两千多年的应用历史足以说明其安全性和有效性。但凡事也得一分为二来看待。
 
食用铁皮石斛已成为时尚，其实，在很多的中等收入人群里，食用铁皮石斛已经不是什么稀奇的事了，他们甚至已经有很长的铁皮石斛食用史了。
 
近年来，国家有关部门也一直在普及铁皮石斛的保健价值。央视的养生节目里，铁皮石斛也是常客；多部热播电视剧如《芈月传》、《女医明妃传》里也都提到了铁皮石斛清湿祛毒的功效。特别是16年5月份，国家卫计委已经将铁皮石斛列入了药食同源名单，可根据需求作为食品日常食用。
铁皮石斛
适合现代人养生
 
铁皮石斛对人们有着更好的效果，为什么这么说呢？其因有三。▼
 
保咽护嗓的利器
铁皮石斛有着很好的润肺生津的功效，能够帮助人们清理肺部，令咽喉清爽舒适。
同样，对于长期抽烟、喝酒致嗓子不适者，也有着很好的护嗓效果。著名京剧表演艺术家梅兰芳先生，也常煎服铁皮石斛当茶饮来护嗓养生，永葆艺术青春。
 
养胃佳品
现在人饮食重油多盐，久食必然对胃肠造成很重的负担。现代药理和临床医学实验证实：铁皮石斛对肠胃病中常见的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
 
同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。可见，食用铁皮石斛对胃肠功能有很好的改善作用，可以称得上是养胃佳品。
 
提高机体免疫力
现代人生活节奏快，工作压力大，因此导致的亚健康人群比例非常大。
现代药理学研究表明，铁皮石斛对非特异性及特异性免疫均有增强作用；铁皮石斛能增强巨噬细胞吞噬功能，促进淋巴细胞转化，提高机体非特异性免疫和细胞免疫功能；铁皮石斛多糖体外能促进脾细胞增殖，增加NK细胞（自然杀伤细胞）和巨噬细胞活性；能升高体内白细胞总数，促进淋巴细胞产生移动抑制因子。
除此之外
铁皮石斛还能补益正气、卫气而消除烦热；治疗男子的腰膝软弱，健壮阳气；祛除皮肤因风寒、风热、风湿等带来的多种症 状，补益肾脏系统而使精力增强，强健筋骨；温补肾脏，增强人的智力，清醒头脑；治疗因阴虚导致的虚热出汗状况，以及体内运转不畅所致的疮疡痈疽等；养睛明目、抑制“三高”；有助于术后恢复以及养容美颜等。它适用人群较广，且鲜有禁忌。