药膳石斛野菊炖水鸭清热疏风

石斛是有名的养阴类中药，其甘寒气清，能清肺热，养胃阴，生肾水，益精气，退虚热，为养阴清热、益胃生津要药。同时它清相火而摄元气，滋肾水而柔肝阴。
石斛野菊炖水鸭：
这种汤的味道醇厚可口，有益于胃、热和风，清澈的眼睛能滋养肝脏。
材料：
石斛20克，野菊花5克，水鸭一半，瘦肉150克，生姜3片。石斛是著名的滋阴中药。能清肺热、养胃阴、生肾水、益精气、解虚热、养阴清热、益胃生金。同时，清火消气，滋补肾水，软化肝阴，被列为神农中药材之首品。在汤中使用的野菊花虽然苦涩清凉，但它能升降，抑制木气的倒置，传播稀疏清澈的天空，清火清目，同时还能收集太阳的非法虚证，回归肝肾，使肝脏和潜阳平静下来。水鸭是简单而甜的，富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素和矿物质，供鸭子食用。中医认为具有补气平胃消肿作用，尤其适用于慢性肾炎引起的体虚、食欲不振、肺结核低热患者，疗效较好。
石斛野菊炖水鸭
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【烹制】
石斛、野菊花分别稍浸泡、洗净，水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块，并置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”);猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方调入适量食盐。此量可供3-4人用。