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铁皮石斛为珍稀兰科植物，是我国传统的高档汤料、名贵保健品和中药之极品（药食同源植物）。铁皮石斛在传统古典中药书籍中均将其列为“上品”，在《中国药典》的所有版本中均有记载，具有滋阴清热、生津益胃、润喉明目、增强人体免疫力等功效。铁皮石斛可以鲜吃，从中药的发展历史看，鲜吃是最老也是最基本的服用办法。不经过加工的铁皮石斛，有效成分得以最完整的保存。鲜吃铁皮石斛符合中医的“药食同源”理论。 以下详细介绍铁皮石斛鲜品的六种食法：
方法一：鲜吃——取铁皮石斛鲜条若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽或吐掉即可。或用榨汁机榨汁后直接饮用(也可榨汁后煮熟再饮用)（如果觉得口感不佳，可加少许陈皮、或去核红枣一同榨汁、或榨好法后加少许蜂蜜调味）（功效：强阴益精、开胃健脾，对虚火牙痛和喉痛亦有效。）（初次食用者，最好煮熟后饮用）（在喝酒前饮用200－300毫升，可缓解醉酒）
方法二：煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”
（功效：补虚养阴，清热。）
方法三：泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。
（功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。）
方法四：熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。（功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。）
方法五：浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。
（功效：补肾养阴、生精祛风。）
方法六：入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
（功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。）
