新鲜石斛挑选技巧，鲜品铁皮石斛怎么挑选?

新鲜的石斛外观应该看起来潮湿，但不应有粘液附着；茎部位应该红润，不应有裂痕或者变色等情况。而老化的石斛其表面往往会出现白斑、黑斑或者凸起的部分，颜色也相对晦暗，不具备鲜嫩感。

新鲜的石斛香气浓郁，具有特殊口感。特别是煲石斛汤时，新鲜的石斛所散发出的香味更是令人垂涎欲滴。而质量较差的石斛则可能存在发霉、变质或者不新鲜等问题，其味道和香气也相对比较差。

外形和颜色
挑选铁皮石斛，首先要注意石斛的茎表皮应该为褐绿色、铁绿色，俗称“铁皮”。茎为圆柱体，有紫色斑纹，节间稍粗，叶子为绿色。石斛鲜条的节长应该适中，并非越长或越短就好，茎要粗壮。选购者在鉴别石斛表面颜色的同时，也可以看看石斛鞘皮是否完整，不能有裂痕，否则石斛的营养物质容易流失。断开茎条，横截面应呈翠绿色。

气味
铁皮石斛特有一种清香气味，但是闻起来不应该是劣质产品的那种草腥味。

口感
把洗净的铁皮石斛放到口中慢慢咀嚼，其味道微甜或较平淡，带有淡淡青草香。同时有浓厚胶质产生，口腔中有较重的粘滞感。咀嚼稍长时间后，口中残留的渣滓物很少。石斛多糖的含量多少决定了石斛的品质优劣，多糖含量越多，咀嚼口感越粘稠，其药用价值就越高。