西洋参石斛猪瘦肉汤

　   清代名医叶天士的医案提到：“暑必挟湿，二者皆伤气分”。夏季属火，日常应摄入清热的食物，可多喝开水。“西洋参石斛猪瘦肉汤”是适合盛夏飮用的汤水。

　　用料：西洋参1两、石斛5钱、猪瘦肉约1斤、蜜枣5粒、生姜少许。

　　猪瘦肉飞水、冲净、切块件。西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。生姜切片。将之放入汤锅中，适量清水，煮沸后，慢火煮约两小时，调味供用。

　　西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。《本草从新》：“补肺降火，生津液，除烦倦。”石斛，甘，微寒。养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。《本草纲目拾遗》：“清胃，除虚热，生津，已劳损。以之代茶，开胃健脾。”猪瘦肉甘咸平，滋润健脾。生姜，辛温，健脾和中。