红菇石斛水鸭汤的做法

 
　　1）准备好材料：鸭肉1只、石斛50克、食盐5克、葱1根、姜10克、料酒20克、香醋10克。
 
　　2）石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时。
 
　　3）新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中。
 
　　4）锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。
 
　　5）鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味。