羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法及功效

 
　　1、功效：
 
　　羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，既像个蜂巢，也像个羊肚。羊肚菌的营养相当丰富，具有助消化、有益肠胃、补肾壮阳、补脑提神、提高免疫力等功效。
 
　　有关注小森的妈妈的朋友应该记得，之前我有跟大家提到，石斛养胃生津、滋阴清热。搭配上明目补虚的鲍鱼、补中益气的水鸭煲的汤清热解毒、滋阴补肾。
 
　　2、做法：
 
　　1）准备好用料：羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500克、桂圆适量、陈皮适量、火腿适量、姜适量。
 
　　2） 干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
 
　　3）泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
 
　　4）泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
 
　　5）剪开羊肚菌清洗一下。搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
 
　　6）水鸭焯水后，将材料放入锅内。放一块火腿提鲜。
 
　　7）放入桂圆、陈皮。煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。
 
　　小贴士
 
　　1、泡发羊肚菌用什么水比较好？
 
　　四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
 
　　2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？
 
　　不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
 
　　3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。