鲍鱼虫草花石斛炖龙骨汤的做法及功效

 
　　1、功效：
 
　　鲍鱼性平，味甘、咸，滋阴极佳；铁皮石斛滋阴泻火、利胆降压，被誉为救命仙草；此汤滋阴润燥，味美鲜香。
 
　　2、做法：
 
　　1）准备好用料：龙骨或排骨适量、铁皮石斛3-5颗、澳洲大鲍一头、虫草花适量、盐少许；
 
　　2）排骨洗净，冷水下锅煮开1分钟去血沫杂质，捞出冲洗；虫草花清洗浸泡5分钟，铁皮石斛洗净；
 
　　3）龙骨入瓦罐，放虫草花、石斛，加水至瓦罐7分满，盖上盖子入锅隔水炖一个半小时；此时瓦罐水不要太满，后续还要加鲍鱼；
 
　　4）龙骨瓦罐汤炖好后，鲍鱼切片入入瓦罐同时加些许盐，盖上盖子再炖10分钟，即可出锅；
 
　　小贴士
 
　　楼主用的是澳洲鲍鱼，因为冷冻过不宜久炖否则口感会变橡皮筋，如果是本地买的小鲜鲍，洗净去肚肠后可以在第一步同时入瓦罐炖煮；盐最后起锅再放，鲍鱼有咸味，放盐需谨慎。