铁皮石斛鲜用为好为何还做成枫斗

　看过铁皮石斛和历史上各代名人，不得不说的故事，就知道当年的“一骑红尘妃子笑”，说的不仅是荔枝，还有很多原产在南方的很多名贵物件，新鲜采下来以后，都要快马加鞭运往北方；
　　铁皮石斛这样名贵的药材，历来都是皇宫贵族、皇亲国戚专供；采摘在岭南、安徽、浙江、云南等地，使用在西安、北京、南京；
　　但是，铁皮石斛生命力非常强，即使是采摘下来的鲜条，经过一段时间存放，仍然会发芽、开花，一旦发过芽的铁皮石斛鲜条，其营养成分和活性物质就随着小芽释放出来，供应下一代繁殖了；
　　为解决铁皮石斛存放和运输的问题，聪明的古人发明了一套炮制方法，将新鲜的铁皮石斛鲜条，在炭火上高温烘烤，
　　铁皮石斛所含的胶质主要为石斛多糖，炭烤过程中部分胶质成分渗出来，铁皮石斛条不断软化，“边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称‘铁皮枫斗’（耳环石斛）”，就可以存放较长时间；
　　但是要注意，按《中国药典》，其他石斛做成这个形状，严格来说，是不能叫枫斗的
　　现代药物分析显示，在110度以上，石斛多糖的大分子结构就会出现变化；制作枫斗，和绝大多数铁皮石斛粉的制法，都要经过高温的过程；
　　反映在口感上，无论是枫斗泡水，还是铁皮石斛粉泡水，都无法达到铁皮石斛鲜品的颜色、香味、黏滑和胶质感，服用的效果也有非常大的差异；