石斛有多少种类哪一种比较好？什么品种的石斛不能吃

全球计有1600多种石斛。1980年以前，我国仅发现了57种石斛属植物。后来又调查发现并定名了19种。因此，目前我国石斛的种质资源库共有76种，占全世界的5%左右。但石斛的药用开发和利用，我国走在世界前列。
尽管石斛的种类很多，到目前为止，发现有药用价值的也就五十种左右，其中铁皮石斛药用及滋补价值被认为是最好的，有许多品种被确认没有药用价值。
我国常用的石斛品种包括铁皮石斛、霍山石斛、水草石斛、鼓槌石斛、金钗石斛等。铁皮石斛因其表皮呈铁绿色而得名，喜温暖湿润的气候和半阴半阳的环境。铁皮石斛嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，烤制烘干，又名铁皮枫斗。

霍山石斛俗称米斛，主产于大别山区的安徽霍山县，其干燥茎（霍枫斗）和鲜斛均可入药。金钗石斛为细茎，又名铜皮石斛、广东石斛，处方上常写为小环钗，南方用得比较多。有的医生处方还有将小环钗和石斛作为两味药开的，其实没有必要。至于水草石斛、鼓槌石斛临床使用相对少些。
石斛之名的由来，有两种说法。其一，以其形态都是下粗上细, 形似斛状,又因其“丛生石上”, 故名石斛。其二是以功效解读。斛是古量器名,用来量粮食,可出可入，宛若脾胃功能, 既可受纳饮食,又可运化水谷精微至全身四肢百骸,久服石斛可健脾益胃,故名。