怎么区分铁皮石斛和紫皮石斛，铁皮石斛表皮为什么是紫色的

1.铁皮枫斗与紫皮枫斗外观区别

   紫皮石斛植株要比铁皮石斛长很多，也细很大，所以做枫斗切的段要比铁皮多。因此做成枫斗后，在相同的螺纹下，紫皮石斛要瘦小很多，并且表面的纤维要比铁皮枫斗多。颜色上紫皮枫斗都是黄色或者黄棕色，铁皮石斛则泛一点铁绿色，青黄色的铁皮枫斗还带些微小状晶体糖份，这些是紫皮枫斗做出不出来的。所以从外观上看，呈黄色，表面纹路密集，看不到胶质的，基本上是紫皮枫斗无疑。铁皮枫斗看来去很饱满，并没有紫皮枫斗那样中空的感觉。

2.拉直来区别铁皮枫斗和紫皮枫斗

   铁皮石斛又叫黑节草，将枫斗拉开后，可以看到黑节，这是紫皮枫斗没有的。将枫斗从中间的位置往两边拉，对比胶质含量，纤维，还有节的长度，也是鉴别铁皮枫斗和紫皮枫斗的一个方法。拉开后，胶质较少，纤维纹路较密集，节长，且中间没有黑节的是紫皮枫斗。胶质多，呈青黄色，细看有晶体糖分，节短有黑节的是铁皮枫斗。

3.铁皮枫斗与紫皮枫味道上的差异

   铁皮枫斗和紫皮枫斗味道上的差异是很小的，但是可以从残渣和胶质上区分。紫皮枫斗嚼食会相对难嚼，有一定的残渣，味道较浓，胶质少；铁皮枫斗无残渣，基本上入口即化，品尝时口中会有大量的胶质，味道微甜。

4.铁皮枫斗与紫皮枫价格上的差别

本文推荐的是常见的铁皮石斛煲汤药材搭配与功效，除非特别说明，本文所用药材与铁皮石斛均是干品，配料适合一家人3-5人的份量。石斛煲汤的烹饪时间因主材的不同，通常在1-2小时之间，烹饪时要灵活应用，不要纠结于某味材料无法找到而罢手哦。石斛煲汤一般是

   一直以来，铁皮枫斗的价格都是紫皮枫斗价格的五倍左右，这种情况在云南大多数产地比较明显，在紫皮石斛和铁皮石斛的主产地，云南龙陵，铁皮枫斗的价格一直是紫皮枫斗的4-5倍，现在紫皮枫斗的批发价为230一斤，铁皮枫斗枫斗900左右。

   本文从外观、内部、口感、价格几个方面对比铁皮枫斗和紫皮枫斗，在购买时可以从枫斗中抓一把，对比枫斗的胶质，颜色，枫斗纹路。倘若其中有像紫皮枫斗挑出去就好。在挑选时，选择外面看得到胶质的，胶质厚实的，青黄色的，这样遇到紫皮枫斗的概率就低了