如何挑选霍山石斛？

1、颜色
  首先看霍山石斛的颜色，这是比较直观的一种挑选方法。那么鲜的霍山石斛，其最好的颜色主要是铁绿色，而如果是枫斗的话，制出来的颜色为青黄色或青绿色，主要和品种有关，相同品种在不同光照的情况下也会有颜色上的误差。
2、密度
  然后就是看霍山石斛的密度，其实也就是看石斛的断面是否有明显的胶质物，因为真正的霍山石斛生长周期慢，营养沉淀的多，外地或其它石斛一般多为一年生，而霍山石斛最少也要三年，所以同样大小的石斛，霍山石斛比较重且粒数少。
3、咀嚼
  再就是通过我们的味觉来鉴别霍山石斛的品质。那么霍山石斛口感香脆，直接放一粒在口中嚼食，香脆无渣，口感像嚼炒干的黄豆。而且会有粘黏的胶质，有股烤红薯皮的香甜味。最后全部成分都可以吞下去，（靠近根部或年限久的也会有渣，因为它毕竟是植物）而其它石斛一般渣比较多，反复嚼食后都无法下咽，其胶质也较少。
4、耐泡
  最后就是将霍山石斛通过泡水来鉴别它的优劣。而霍山石斛是很耐泡的，用1～3克左右可以泡饮一星期左右，然后再嚼服。泡过的石斛可以清楚的看到像竹节一样的节，如果节距离大就是仿品，真品的节距短，正常在1.5～2.5厘米左右。泡了3天左右的石斛可以拿起来晾晒干（晾1小时左右），这时可以把它折一下，看能不能折断或折出裂痕，如果可以也说明胶质丰富，品质优，如果反复折不断有大量纤维，则有可能是仿品。