紫皮石斛炖老鸭（秋冬进补）

原料：
主料——鸭子半只、紫皮石斛鲜条30克、竹荪1包；
辅料——老姜1小块、青葱1段料酒20毫升、盐11/2茶匙、味精少许、清水2升。
做法：
1、先将鸭子洗净切块，紫皮石斛切片或切断后拍扁，老姜拍扁，青葱切小段；
2、然后将鸭块和姜、葱一起放入锅内，倒入清水没过鸭子；
3、接着开大火煮出血沫后，捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，放入汤煲内；
4、再在汤煲内倒入2升清水，放入紫皮石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时；
5、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙；
6、经过1小时后打开锅盖，调入盐和味精，再倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。