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千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。历代名医各有论述：《药性论》：益气除热，主治男子腰脚软弱，健阳，补肾积精。《日华子本草》：治虚损劣弱，壮筋骨，暧水脏，益智，平胃气，逐虚邪。
食材
洋参霍斛炖鸽子
原料：鸽子两只，猪骨100克、洋参10克、霍斛10克。
调味料：盐、味精各少许。
做法
1、鸽子和猪骨剁成块，和霍斛一起置炖盅内。
2、加适量的水和少 许盐、炖2小时，调入少少许味精即可。
【最好在起锅前1小时再放洋参一起炖至汤清味醇】
营养价值
霍斛
其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。历代名医各有论述：《药性论》：益气除热，主治男子腰脚软弱，健阳，补肾积精。《日华子本草》：治虚损劣弱，壮筋骨，暧水脏，益智，平胃气，逐虚邪。
《本草备要》：疗梦遗滑精。《本草再新》：理胃气，清胃火。除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑。《本草思辩录》：石斛，为肾药，为肺药，为肠胃药。
洋参
中医认为，洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。“《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。” 冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。
鸽子、洋参、霍斛都是冬季食补的首选之一。
