清蒸石斛螺

　　
　　原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许
　　
　　制法：
　　
　　（1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
　　
　　（2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
　　
　　（3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
　　
　　（4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。