金钗石斛花泡水是蓝绿色的原因

1、与水的酸碱度有关
  金钗石斛花呈现了不同的颜色，其实大多数跟水质问题有关，而这个水质说的就是它的酸碱度。那么很多地方水质都是偏弱碱性的，含有一定的活跃金属离子。当石斛花中的色素遇到碱性环境就会变成蓝绿色，中性水宝石红，弱碱水紫红。
  这里就给大家举个直观的例子，可以明显发现色素受水质环境的影响。比如有的人用某牌子水壶烧水泡的金钗石斛花水呈蓝色，用自家一般水壶烧水泡的则呈紫红色(正常色)，最重要的是蓝色水中的石斛花捞起后放入空杯子中，再用一般水壶中的水泡，颜色又是红紫色的。遇到这样的情况可以加入一滴醋或者柠檬汁就可以看到颜色变化。这种情况下的金钗石斛花泡水是可以继续食用的。
2、花朵受到了污染
  除了以上关于水的酸碱度问题，还有一种比较少见的情况也是会造成金钗石斛花泡水出现变色，那就是金钗石斛花采集和制干时受到了污染，导致金钗石斛花泡水颜色异常，有油花等。这样的石斛花泡水可能对身体造成损害，就不能喝了。